噩梦开始的地方，差点把自己和到面里

和面整整用了1小时15分钟，终于盆净，手基本净了 。但是......

按此配方应该做4个面包 ，等我发好面，竟然做了11个面包。

原因就是，加面加面再加面，再加发酵粉。 超级无敌的笨办法。

1、根据手工面包的制作流程（网上查），把所有配料揉成面团，后油法，揉至拉出薄膜的扩展阶段，在28°C左右基本发酵1个小时(发发酵到2.5倍大），排气，分割4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面，由上往下卷起来。卷好后成橄榄形。

3、将整形好的面团放入烤盘，放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。

4、将发酵好的面团取出，静置几分钟，时表皮稍微干燥，用刀片在面团顶部划一道1cm深的长口子，在划好的口子上挤上软化的黄油，不要太多。

5 、在面团表面刷上蛋液，在撒上厚厚的一层糖粉（也可以根据口味少撒）。

6、放入预热好的烤箱烘焙，190°C，约15分钟，烤到表皮金黄色。

（创建于2013-03-08）