轻乳酪蛋糕
材料
做法
1.奶油奶酪+牛奶+酸奶+黄油,隔水融化,搅拌至光滑无颗粒状
2.加入蛋黄,搅打均匀
3.加入过筛的粉类,用橡皮刮刀轻轻拌匀
4.蛋白+几滴白醋+砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡后分三次加入蛋黄糊中
5.活底模底部用锡纸包住,里面周围垫上一圈高于模具的油纸,据说这样好脱模,倒入蛋糕液,轻轻震几下
6.烤箱预热,160度,倒数第二层,烤盘加水,隔水烘焙60分钟
7.待冷却后置于冰箱冷藏,脱模
小诀窍
TIPS: 1、用酸奶代替部分牛奶使整个奶糕更加清爽,个人偏爱添加酸奶的蛋糕 2、加几滴白醋可加速蛋白的打发,白醋家家户户都有,物美价廉,不推荐使用塔塔粉,毕竟塔塔粉属于添加剂,能不放就不放,能少放就少放 3、脱模还是没有掌握好,哪位高手能指导俺一下呢?谢谢