1、五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水；

2、将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火；

3、水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧；

4、大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度。

5、最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。

（创建于2013-11-24）