1 把70g糖＋70g蜂蜜和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断搅拌，然后把其冷却到室温。

2 吉利丁粉一小包用40g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分搅拌。

3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whipping cream）到提起打蛋头有尖锋硬

泡沫，并与上面蛋黄cheese糊混合

4 活体蛋糕模底部和侧面铺上ladyfingers手指饼。

5 Espresso咖啡放凉+rum+糖50g混合做成咖啡糖酒液

6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上，倒入一半蛋黄cheese糊，上面再铺上一层手指饼，再刷咖啡糖酒液，并铺上另一半蛋黄cheese糊，抹平。如果想写字，就用做提拉米苏剩下的奶酪糊，用2号裱花嘴写字，俺做的是生日蛋糕，所以得写字，要是一般情况还是不写字好看。俺是用白巧克力与少量黄油和一点牛奶融化后写的。

7 放冰箱冷藏1夜＋冷冻3小时，待cheese糊凝固。

8 麦粒素切一半，摆如图形状。表面筛上一层可可粉，再筛上糖粉即可。

（创建于2013-03-08）