腌笃鲜

材料

主料:猪肋条肉300克、春笋200克、家乡咸肉200克、鲜虾8个

调料:葱、姜、黄酒、盐、鸡精

做法

1、春笋去皮,切块

2、将五花猪肉洗净,切块

3、咸肉洗净,切片

4、锅中放入清水,焯笋块

5、锅中另放入清水,焯猪肉、咸肉

6、用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开

7、再加酒、葱、姜,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、虾煮至熟透

8、撇去浮沫,取去葱、姜,调入盐、鸡精即可

小诀窍

鲜笋中含有大量的草酸钙,所以做之前应先用沸水焯熟,去除其中的草酸钙以及涩味

(创建于2014-03-21)

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腌笃鲜的做法

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