腌笃鲜

材料

猪肉蹄膀排骨五花肉都可以),咸猪肉竹笋姜片,调料:料酒

做法

1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味;

2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫;

3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥,转小火慢炖1小时;

4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。

小诀窍

1 鲜肉和咸肉的比例以2:1比较好;

2 因放了咸肉,所以一般来说可以不放盐了,如口味较重,可酌情放少量的盐。

3 因竹笋含有草酸,用淡盐水煮5分钟可以去除草酸,以防止结石,

(创建于2014-04-07)

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腌笃鲜的做法

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