酸辣汤
材料
嫩豆腐 1/2块
猪血 100公克
肉丝 100公克
竹笋丝 30公克
红萝卜丝 30公克
鸡蛋 1个
葱花 适量
高汤 1500cc
【调味料】
A.黑醋 3大匙
糖 1小匙
盐 1小匙
B.太白粉水 2大匙
香油 1小匙
【腌料】
酱油 1/2小匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
蛋白 1/2个
酒 1小匙
做法
1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。
2.肉丝以腌料拌匀,腌约20分钟备用。
3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。
4.高汤煮沸,放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。
5.于作法4中加入调味料A,再以太白粉水勾芡呈黏稠状。
6.转小火,蛋打散徐徐倒入作法5中,1分钟后再拌匀并关火。
7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。
(创建于2014-01-20)