紫薯糯米糍

材料

饼皮

1:紫薯1个250克去皮洗净切小块,水1/2杯。

2:糯米粉1又1/2杯(125克),白糖1/3杯(75克),炼奶(Condensed milk)3大匙(45克),玉米油2大匙(30克),水170毫升(169克)。

3:绿豆沙300克(做法见后),分成12份,揉成球备用。

4:碎椰丝1/2杯。注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做12个糯米糍

做法

1.将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎,冷凉备用。

2.将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟,待冷备用。

3.用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可。

(创建于2013-11-14)

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