小炒香辣河蚌

材料

蚌肉裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒朝天椒黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精

做法

1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。

2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。

3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。

4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

小诀窍

蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。

(创建于2014-11-25)

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小炒香辣河蚌  香辣  小炒  
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