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珠葱简介_心食谱
珠葱简介
属于泰国葱品种，植株细、葱白短、叶细长，辛辣味比较淡，泰国人多直接生吃，在台湾则运用于配料或是热炒。葱白近根处肥大，等老熟后，採收其葱头并晒干，即俗称红葱头。台湾主要的产地在南部，尤其是云林北港一带，产量最多，盛产期在农历过年前后。
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！
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