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蒌蒿知识介绍_心食谱
蒌蒿知识介绍
蒌蒿为菊科多年生草本植物，多生于水边堤岸或沼泽中，野生种广泛分布于东北、华北、华中，早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期尝试蒌蒿人工栽培。它以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，供不应求，是闻名遐尔的优良蔬菜。目前，江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
本品俗称“茵陈蒿”。但A.capillaris称为“茵陈蒿”早已编入《药典》。为避免混淆，故应沿用其植物分类学名，称为“狭叶青蒿”或称为“香艾”。
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