鱼香肉丝
材料
做法
1.猪肉切丝,用料酒、盐和水淀粉腌制半个小时。木耳泡发后切丝,冬笋切丝,姜葱蒜切末,泡辣椒切碎。糖,盐醋和水淀粉兑成鱼香汁。
2.锅里水,烧开,把木耳丝和冬笋放进水里焯一分钟,捞起。
3.锅里放油,烧至七成热,把肉丝倒进锅里,迅速炒散。
4.把姜,蒜和泡辣椒放进锅里和肉丝炒匀。
5.把木耳和冬笋放进锅里与肉丝炒均匀。
6.倒进兑好的鱼香汁,烧开,迅速翻炒,待汁水变稠便可。
小诀窍
炒菜动作要快,否则肉变老
1.猪肉切丝,用料酒、盐和水淀粉腌制半个小时。木耳泡发后切丝,冬笋切丝,姜葱蒜切末,泡辣椒切碎。糖,盐醋和水淀粉兑成鱼香汁。
2.锅里水,烧开,把木耳丝和冬笋放进水里焯一分钟,捞起。
3.锅里放油,烧至七成热,把肉丝倒进锅里,迅速炒散。
4.把姜,蒜和泡辣椒放进锅里和肉丝炒匀。
5.把木耳和冬笋放进锅里与肉丝炒均匀。
6.倒进兑好的鱼香汁,烧开,迅速翻炒,待汁水变稠便可。
炒菜动作要快,否则肉变老