豆腐乳酪蛋糕

1 吉利丁片泡冰水軟化備用。

2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份，再用篩網壓成泥狀備用。

3 奶油乳酪切成塊狀，用隔水加熱方式軟化，與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。

4 將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份，拌入尚熱的作法3材料中，融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。

5 將作法4的材料倒入慕斯模型中，待涼後藏至凝固，取出脫模，以水果裝飾即可。