鱼香肉丝

1. 猪里脊肉去除筋膜切成薄片后改刀切成细丝；青椒、胡萝卜、香菇切成丝；蒜去皮切片，葱切葱花；

2. 肉丝加少许料酒、胡椒粉抓拌，腌制一会儿之后加少许干淀粉；

3. 炒锅烧热，加少许油，依次放入香菇、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生盛出备用；

4. 另起过加适量油，烧至五成热的时候放入肉丝滑炒至微微变白，此时加入葱花和蒜片；

5. 翻炒几下以后加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）、鲜红辣椒酱、盐、料酒和糖（三小勺）；

6. 炒出红油以后加入刚才炒好的蔬菜继续煸炒1分钟；

7. 完成