煎鸭胸配蓝莓汁

(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。

(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。

(3)胡萝卜等改刀，焯水，用黄油加洋葱末翻炒，并加入盐、胡椒调味。

(4)蓝莓打碎，加入黄汁，加盐、胡椒调味，即成蓝莓汁。

(5)将煎好的鸭胸肉装盆，淋入烧热的蓝莓汁，以胡萝卜等蔬菜装饰。

特别关照

上菜时，可将鸭胸肉斜刀批成片，整齐地排放在盆的一侧。