清酒果冻

材料

清酒120毫升，果冻片(鱼胶片)9克，水60毫升，砂糖50克，樱花1束，碎冰块少许。

制作

(1)果冻片置于水中浸软。

(2)把水及砂糖加热至砂糖溶解。

(3)清酒放进砂糖水中，煲至沸，立即熄火。

(4)将果冻片一同放进热糖水中。

(5)碎冰块不断搅动至接近凝结。

(6)分三次放入容器，再分别凝结，期间加进樱花，使其凝固在中央。

(7)以碎冰块作装饰点缀。

心得

果冻液搅拌至温度降低、凝结时，可延长樱花下坠速度，使之散落在果冻中形态更美。