酒香醉蒲菜
材料
做法
1、蒲菜洗净,切成长8厘米的段,放开水中大火汆30秒,捞出后过凉水,控水备用;
2、汾酒加盐、味精调拌均匀,放入蒲菜拌匀装盘,浇上事先泡好的酒豆即可。
小诀窍
1、酒豆的制作方法:黄豆500克挑捡干净,大火煮30分钟至熟,捞出后晾晒两天,放入坛中,加入红辣椒丁1500克、盐100克、糖100克、味精10克、香油150克、芹菜丁300克、汾酒200克,拌匀密封15天即成。
2、此菜中用的酒度数不宜过高,以30度左右为宜。否则酒味过浓影响菜品的自然香味。
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创建于2013-08-06
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