心食谱
醉腌
是用葱、姜、食盐、
桂皮
、
八角
、
花椒
子和适量的水,在旺火上熬出香味,待其冷却,捞出葱、姜及香料,再用钞布过滤,加入白糖、味精、
高粱酒
即成醉
露
。一般是将活的动物性原料,通过酒浸醉死,不再加盐,即可食用。
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