卤猪蹄
材料
做法
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
**材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
**调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
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3.8分
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创建于2014-02-23
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