腊味炒百合

1、鲜百合去皮，洗净，切瓣，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、腊肠放蒸箱内，蒸至熟透后，取出晾凉，切片备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，先放入腊肠煸炒片刻，烹绍酒，添少许汤，加入精盐、白糖、味精，下入鲜百合、胡萝卜片，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

用火腿、西芹替换腊肠，称为火腿西芹炒百合。

口味变化

调味料中增加鸡汁，称鸡汁腊味炒百合。