苦味茄墩

1、将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。

2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。

3、锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。

材料替换

用窝笋替换茄子，称为苦瓜窝笋墩。

口味变化

在馅料中加入大海米、海参丁，称为苦瓜三鲜茄墩。