八宝水波蛋

1、鸡蛋打入盘中，加入调料、豆油搅拌均匀，入蒸锅蒸6分钟取出。

2、把原料切丁，焯水，备用。

3、锅入老汤，放入原料，加入调料，烧开，勾芡，浇在鸡蛋上即成。

材料替换

用牛奶加蛋清替换鸡蛋，称为八宝蒸鲜奶。

口味变化

调味芡汁中加入红油，称八宝红油蒸水蛋；加麻椒油、香油，称为八宝麻香蒸水蛋。