云峰菜& #40;玛扎菜& #41;400克，鸡蛋1个，花生油、盐、干淀粉各适量
1、将云峰菜择净焯水，控干水分。
2、鸡蛋加干淀粉、盐调成糊，将云峰菜倒入糊中挂匀。
3、锅内注油烧热，温度升至八成热时，下入云峰菜，炸至表面酥脆即可。食时蘸白糖、椒盐均可。