凤尾鸽蛋汤

1、火腿、香菇、丝瓜均切成丝。

2、取8个汤匙，抹上鸡油，将鸽蛋打匀后倒入汤匙内，用火腿丝、香菇丝、丝瓜丝在鸽蛋上摆出一个凤尾状，上笼屉稍蒸，蛋液凝固后即成凤尾鸽蛋，取出后将其放入汤碗内。

3、汤锅上火，倒入清汤，加料酒、精盐、味精烧开，调好口味，浇在凤尾鸽蛋上，淋上鸡油即成。

功效

鸽蛋含有蛋白质、脂肪、钙及多种维生素，营养丰富全面，可滋补健脑。