江西生焖鸭

特点，用来做生焖鸭，不仅色泽金黄、软烂入味、鲜辣可口，还能滋补养胃、消水肿、止热痢和止咳化痰。

烹制材料(三人份)

材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)

调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)

1、光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。

2、子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。

3、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。

5、将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。

6、将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。

7、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。

8、开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。