招财进宝
材料
做法
1、猪手放在微火上烧净毛,入清水中清洗干净,斩成5厘米长、3厘米宽的块。锅中加入1千克清水,放入麦芽糖烧开至糖融化,入猪手小火加热保持汤面微开煮10分钟后捞出擦净水分;锅中加入豆油烧至七成热,下入猪手小火浸炸4分钟至色泽金黄捞出备用。
2、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净,然后放入开水中浸泡30分钟后捞出沥水。
3、锅中放入10克豆油,烧至六成热时入葱花、姜末、花椒、八角、香叶小火煸香,放入浓汤大火烧开,用盐、鸡粉调味后放入猪手盖上锅盖小火煨2分钟后放入黄瓜干、土豆干、茄子干继续加热6分钟后捞出原料放入碗中,将其放蒸笼中大火蒸15分钟后取出。
4、将碗中的汤汁倒入锅中,把原料放入盘中,将汤汁烧开,用老抽调味,用水淀粉勾玻璃芡,出锅浇在菜肴上面即可。
小诀窍
特点
干菜香郁,猪手滑嫩。
(
5.0分
1位评价
创建于2013-03-08
)