东北酱拌小菜

1、黄瓜、水萝卜拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香葱切成小段、蒜切片，一起放入盆中；

2、东北大酱加少许清水稀释；

3、锅中放适量油，油热后，打入鸡蛋用筷子划散，待蛋液完全凝固，倒入稀释的大酱，熬煮至浓稠；

4、将鸡蛋酱倒入蔬菜中，拌匀即可食用。

提示：

1、鸡蛋可事先打散，也可直接打入油锅中用筷子划散，蛋清蛋黄味道分明，别有风味；

2、东北大酱也可用北京黄酱、甜面酱或豆瓣酱等代替。