碧绿鲍汁灌汤虾丸
材料
做法
1、菠菜榨汁待用。虾仁用刀背打成蓉，加少许盐，搅拌上劲，再加入蛋清制成虾胶。
2、将虾胶挤成虾丸，酿入鲍鱼汁，用80℃水浸热。
3、菠菜汁烧开，调味后装入碗内，放入虾丸，点缀蒸熟的虾子即成。
创新说明
虾丸内灌入鲍汁，上汤点缀虾子，菠菜汁调成汤汁，色泽鲜明，造型独特。
小诀窍
特点
汤汁翠绿清香，虾丸洁白鲜嫩，虾子金黄，鲍汁香浓。
罗利强（湖北）
（
4.5分
2位评价
创建于2013-07-30
）