干煎鱼
材料
做法
1、将净鳜鱼两面剞上坡刀,在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。
2、用容器打鸡蛋使其搅散,再将鳜鱼粘匀干面粉,拖上鸡蛋液。
3、炒锅内加猪油烧七成熟,下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油,倒入对好的调料汁,晃动炒锅,将鱼翻身,再晃动几下,挂匀汤汁出锅即成。
小诀窍
特点
鱼型完整,肉质鲜嫩,口齿生香。
操作提示
鱼下油后先用旺火煎至定型,再改小火煎至熟透,烹汁后再改成旺火。
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3.8分
21位评价
创建于2014-03-04
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