青椒鸭丁
材料
做法
1、将鸭肉切成丁。柿子椒去蒂、去籽,切成丁。
2、鸭肉丁用精盐1克,湿淀粉15克、鸡蛋清拌匀上浆,下入四成热鸭油中滑至断生,下入青椒丁拨散,倒入漏勺。
3、炒锅内加料酒、酱油、精盐、白糖、鸭汤炒开,用湿淀粉勾芡,淋入鸭油25克,下入鸭丁、青椒丁翻匀,淋入芝麻油,装盘即成。
小诀窍
特点
鸭丁滑嫩,青椒爽脆,鲜美适口。
操作提示
鸭丁滑熟即可,油温不能过高,时间不能过长,以免肉质变老。
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4.0分
3位评价
创建于2014-03-13
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