酱爆肉条
材料
做法
1、将牛肉、冬笋、黄瓜均切条。葱、姜、蒜切末。
2、肉条用料酒10克、精盐、蛋清、湿淀粉25克拌匀上浆,下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克,下入葱、姜、蒜炝香,下入焯过的冬笋条、黄瓜条略炒。
4、加入汤及余下调料炒开,勾芡,下入滑好的肉条翻匀,淋明油装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观,鲜嫩软滑,香醇可口。
操作提示
滑肉条时油温不能过高,时间不宜过长,断生即可。
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5.0分
2位评价
创建于2013-04-22
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