口蘑烧鹌鹑
材料
做法
1、姜切成片。葱切成葱花。鹌鹑治净,下入烧至七成热的油中炸呈深红色、外皮脆硬倒入漏勺。
2、锅内放油25克,下入葱花、姜片炝香,烹入料酒、酱油,加汤,下入炸好的鹌鹑大火烧开后,改用小火烧至九成熟。
3、下入口蘑、精盐、鸡精继续烧至熟烂,收浓汤汁,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽浓厚,鹌鹑酥香,咸香适口,营养滋补。
操作提示
炸制鹌鹑时要用大火。要勾薄芡。
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4.4分
14位评价
创建于2013-10-28
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