沙茶焖鸭
材料
做法
1、将土豆切成块。肥鸭治净,下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。
2、待油温升至七成热时,下入土豆块,炸呈金黄色时捞出,沥去油。
3、将肥鸭先斩断头、腿、翅,再将鸭身斩成条块。
4、锅内放入汤,加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块,加入精盐、白糖,继续用小火加盖焖至熟烂。
5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内,土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。
小诀窍
特点
色彩厚重,鸭肉酥烂,滋味浓香。
操作提示
鸭块要用小火焖制。芡汁不能过稀。
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4.2分
5位评价
创建于2014-03-12
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