发丝牛百叶
材料
做法
1、牛百叶切成5块,放入桶内,倒入沸水搅动3分钟捞出,揉去表面黑膜,漂洗净,下冷水锅煮七成熟。
2、牛百叶除去外壁,切成约5厘米的细丝。冬笋、红椒均切成稍短的细丝。香葱切段。
3、牛百叶用米醋和盐揉去膻味,漂洗干净,挤干水分。鸡汤、米醋、味精、香油、湿淀粉、葱段对成汁。
4、锅内放油加热至五成,下冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放红椒、韭黄丝,加盐、味精,倒入对汁炒匀即可。
小诀窍
制作关键
特别注意刀工技巧。
烹制时掌握火候。
(
2.0分
1位评价
创建于2013-03-08
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