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碧绿脆鳝

材料

主料黄鳝片配料油菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干辣椒、淀粉、花生油

做法

1．黄鳝片改小段，加盐、料酒腌制入味。

2．将鳝段汆水，拍粉后用热油炸脆。

3．油菜焯水后炒熟装盘。

4．爆香葱、姜、辣椒，加汤，用调料调味，加入鳝段，炒匀装盘即可。

小诀窍

特点

色泽红亮，香脆微甜，口味酸辣。

提示

鳝段一定要炸酥，炒时汤汁不宜太多。

（ 创建于2013-03-08 ）

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