家常豆腐

1、豆腐切成厚15cm的三角块。

2、锅中加油150cc，烧热后将豆腐煎至结皮取出。

3、锅中加入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒至油色发红。

4、放下肉片炒散。

5、再放下豆腐及配料。

6、先入黄酒，再加酱油、盐、糖、味精、少许汤，烧开后焖煮5分钟。

7、用湿生粉液勾芡淋上红油即可。

操作要求

1、豆腐煎时防碎，也可用炸替代。

2、勾芡后将卤汁均匀地包裹豆腐上。