中秋星空蛋黄酥

材料

中筋面粉（水油皮） 180g,清水（水油皮） 78g,糖（水油皮） 12g,猪油（水油皮） 66g,低筋面粉（油酥） 145g,猪油（油酥） 78g,食用色素（油酥）适量,咸鸭蛋黄 20个,肉松适量,白酒适量

1: 将咸鸭蛋黄放置在铺有油纸的烤盘上，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【焙烤模式 180度 10分钟】。ps：咸蛋黄表面可以喷一些白酒，起到去腥作用。
2: 麻薯制作：除黄油外其他食材加入碗中搅拌均匀，封上保鲜膜，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 40分钟】，时间到取出趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀。
3: 油皮制作：中筋面粉放入碗中，加入猪油，清水，揉成团，可以拉出薄膜最佳。
4: 油酥制作：中筋面粉与猪油混合至无干粉即可，分成五等份加入不同颜色的食用色素。ps：颜色可根据自己喜欢调节
5: 将油酥、油皮平均分成10份备用。
6: 取一份水油皮擀成饺子皮状，将油酥放入中间收口捏紧。
7: 擀成牛舌状，圈起来，每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8: 将松弛好的面团再次干成牛舌状，再次卷起，再松弛15分钟。
9: 用刀从面卷中间切开，且开口朝下擀扁。
10: 放入肉松、麻薯、咸鸭蛋黄收口捏紧，放置铺有油纸的烤盘上，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【烘焙模式 160度 25分钟】。
11: 完成~
12: 完成~

（创建于2019-09-09 ）