玫瑰酱&玫瑰饼
材料
滇红玫瑰花瓣（玫瑰酱） 240g,细砂糖（玫瑰酱） 440g,柠檬汁（玫瑰酱） 92g,水（玫瑰酱） 600g,低筋面粉（玫瑰饼） 145g,玫瑰酱（玫瑰饼） 适量,全蛋液（玫瑰饼） 15g,糖粉（玫瑰饼） 50g,黄油（玫瑰饼） 85g
做法
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1: 玫瑰花瓣洗净沥干。
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2: 锅中加入细砂糖和水。
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3: 中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。
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4: 糖水中加入柠檬汁搅匀。
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5: 放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。
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6: 糖浆可以挂在刮刀上即可。
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7: 玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。
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8: 盖好瓶盖，静置冷却。
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9: 软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。
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10: 倒入鸡蛋液，搅打均匀。
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11: 筛入低筋面粉，搅拌成团。
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12: 面团冷藏半小时。
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13: 面团分成16g每个，搓圆按扁。
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14: 填入玫瑰酱封口搓圆。
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15: 表面可放上玫瑰花瓣。
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16: 烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。
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17: 烤好取出放凉即可。
小诀窍
/玫瑰/
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。
/保存/
1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。
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创建于2019-03-06
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