清汤白萝卜炖羊肉

1. 1: 准备用料：羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。

2. 2: 先将羊肉洗净切成小块，

3. 3: 放入冷水锅中，

4. 4: 大火烧开后，继续煮至血沫尽出，

5. 5: 捞出羊肉，弃汤不用，

6. 6: 再用温开水冲干净以去骚味。

7. 7: 煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。

8. 8: 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

9. 9: 砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中，

10. 10: 盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。

11. 11: 煮到羊肉熟软，加入食盐调味。

12. 12: 盛出。

13. 13: 羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。

14. 14: 沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。 这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。

小诀窍