三色蛋

1: 取一便当盒，抹上少许香油；皮蛋先蒸五分钟，以免中间糊糊的，不好切也会影响成品的美观。

2: 咸蛋和皮蛋随意切丁后摆入便当盒中，并撒上少许的米酒。

3: 将蛋白与蛋黄分开；

4: 蛋白中加入2汤匙的水、白胡椒粉，如使用的咸蛋咸度较低可酌量的放入少许盐，但如咸度够则不需另外加盐喔～接着只需将蛋白打匀；

5: 用滤网将蛋白滤进便当盒；

6: 用汤匙稍微的将皮蛋和咸蛋往下压；

7: 冷水起蒸20分钟，如果是用电锅蒸的话，请在锅延放一根筷子，以免锅内温度过高而蒸出泡泡蛋。

8: 蛋黄里加一汤匙水打匀备用；

9: 20分钟后，取出蒸好的蛋，用滤网将蛋黄滤进便当盒中，

10: 再次入蒸笼蒸8-10分钟即可；

11: 蒸好后倒扣在枮板上等略微降温，即可分切摆盘，撒点葱花即可享用。

12: 上桌。