咕咾肉

1: 洋葱、甜椒及凤梨切片。

2: 将猪肉多余的筋切除，用肉搥或菜刀背拍松，两面都要拍。

3: 再将猪肉切成块状。

4: 将猪肉用〔醃肉料〕醃20分钟入味后，沾裹地瓜粉并静置5分钟返潮。

5: 油锅温度升到约160℃（丢入多余的小粉团开始冒小泡）时放入肉块，炸至八分熟后捞出。

6: 待油温再度升高后，肉块下锅炸第二次，直到外皮酥脆。

7: 将〔酱料〕中所有的材料混合均匀。

8: 取出多余的油，放入洋葱及甜椒炒香。

9: 加入〔酱料〕煮至微滚。

10: 接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。

11: 起锅前勾薄芡即完成。