红烧牛腩

1: 备料有哪些，来复习一下吧！主要就是完成三大步骤【汤底】、【炒酱香＆炒料】、【所有食材滚后，耐心炖煮】就搞定啦！

2: 白红萝卜切块，外锅 0.5 杯水蒸熟，放凉备用***用电锅先蒸可以缩减后续煮软白/红萝卜的时间（对，你没看到白萝卜，是刚好我拍的时候，没有用XD）

3: 一整块牛肋条洗过后，加上【 葱卷 + 姜片 + 辣椒】，（免锅盖）倒入开水先煮滚，接着（盖上锅盖）小火炖煮 20 分钟***因为盖锅盖煮滚，会有很多杂杂，所以我就免锅盖直接煮滚囉

4: 捞起肉块放凉切大块，其余的葱卷、姜片、辣椒可捞除***后续炖煮，肉会再缩小，所以不要切太小块喔

5: 过滤渣渣，汤底备用

6: 热 0.5 大匙油，小火炒洋葱呈现透明，接着下蒜头炒香

7: 下牛肋条，接续下 4 大匙豆瓣酱拌炒

8: 下 2 大匙番茄酱拌炒

9: 下 3 大匙酱油拌炒，把这三种酱【豆瓣酱、番茄酱、酱油】的酱香炒出来

10: 酱香味出来之后，下 3 大匙米酒、 2 大匙二砂糖

11: 中小火炒匀

12: 下完全部的料【牛番茄块、红/白萝卜块】，拌炒

13: 最后到入约 800 ML 的汤底，中火煮滚持续 15 分钟，再盖上锅盖转小火炖煮至少 40 分钟去入味

14: 上桌！

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