烤布蕾
材料
做法
1、烤箱预热 110度。
2、香草荚划开,用刀背把籽刮出来,连荚一起放进牛奶里,倒入砂糖,边搅拌边以小火煮到略微冒泡即可关火。
3、蛋黄和鲜奶油搅拌均匀,再加入香草牛奶拌匀。
4、过筛后倒进烤皿,用喷枪扫过表面去除小气泡。
5、烤盘里加一大杯热水,进烤箱蒸烤 45~60分钟,到摇晃时不会明显晃动的程度。
6、冷藏六小时以上。
7、上桌前以一匙砂糖平铺表面,倒出过多的砂糖,用喷雾瓶均匀喷上少许清水,再用喷枪炙烧成焦糖脆皮,进冰箱冷却一分钟后拿出享用。
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创建于2018-12-19
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