妈妈私房炒米粉
材料
做法
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1: 制作炒米粉的所有材料(喜欢红萝卜的可以刨成丝之后与高丽菜一起加入,这边没有使用)
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2: 香菇泡水备用,香菇水要留着,后面会用到
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3: 虾米(或冬虾)洗净,稍微泡一下水备用
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4: 将泡开后的香菇去蒂头切丝
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5: 将高丽菜切成适当易入口的大小
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6: 烧一锅热水,米粉丢进去完全压入水里川烫一下,马上起锅
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7: 起锅后冲冷水放著备用
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8: 起一个油锅烧热
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9: 加入虾米跟香菇爆香,喜欢吃葱的可以下葱白一起爆香
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10: 稍作拌炒,让香气出来(如果有要加肉丝的话,在香菇之后放,炒香了再进行调味)
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11: 加入酱油膏
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12: 稍作拌炒,转小火烧一下
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13: 加入高丽菜稍作翻炒
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14: 加入泡香菇使用的香菇水,看要吃干一点或湿一点酌量加入
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15: 盖上锅盖闷一下,让高丽菜变软
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16: 加入胡椒粉,试一下味道,调整到自己喜欢的口味
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17: 接着放入刚才川烫过冲凉的米粉
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18: 与锅内的料均匀混和
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19: 盖上锅盖闷一下
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20: 等待米粉将汤汁完全吸收即可起锅,如果觉得颜色不够可以再加点酱油膏,喜欢吃葱的可以这时候下点葱绿点缀
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21: 好吃炒米粉上桌囉~
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创建于2018-12-29
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