日式花椰菜玉子烧
材料
做法
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1: 辣椒及花椰菜花蕊切细末备用。
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2: 所有材料及盐与优酪拌匀备用。
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3: 蛋液可以先过滤再与蔬菜拌匀会较滑顺,我没有过滤,只是打的很匀让蛋白不会牵丝。
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4: 喜欢起士粉香气的可以加点帕马森起士粉会更有香气。
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5: 热锅后加入一大匙油转中火,倒入一勺蛋液。
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6: 煎至八分熟即可用煎铲翻折起,要折大折或是小折均可。
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7: *倒入第二勺蛋液,**要翻起刚折起的蛋皮卷,让蛋液流到蛋皮卷下方,这样做的玉子烧才会一圈圈相连。
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8: 用完全部的蛋液后,确认最后加入的蛋液已经凝固熟透,取出煎蛋卷,如果有包寿司的卷帘,可以用卷帘卷起待凉,帮助固定成喜欢的形状。我没有卷帘,用铲子两只两边略夹,帮助塑型,也是很好用。
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9: 稍微凉即可用利刀切成喜欢的宽度,示意图是切约两公分宽。头尾吃掉不上桌囉!
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10: 如果有玉子烧锅,那是最方便的,煎好就是个长方体,没有就用平底锅还是可以做得出来的。
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11: 煎第一个时,难免会有点手忙脚乱的,还把蛋皮翻破了。不过煎第二个就顺利成功囉!今天做的是微辣口味,不会甜腻,做给小朋友吃可以改加入红萝卜末喔。
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创建于2018-12-29
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