葱油淋鸡

1: 将鸡腿肉肉厚的地方划刀，方便入味，熟成一致，且蒸后不大小会缩水。

2: 将肉均匀抹上1/2大匙盐巴，1小匙胡椒粉，最后放入塑胶袋中，再倒入1大匙米酒，抹匀，稍醃15分钟以上。

3: 电锅放入1.5杯水，待水滚后，在盘子上放入一颗八角，1/2大匙花椒粒，架上筷子，鸡腿放在盘子上，入锅蒸15分钟，再闷10分钟。

4: 鸡腿肉呈现粉嫩嫩的，保险一点，再用筷子确定确定熟了，拿出。

5: 趁热将鸡汁滤出备用。

6: 将鸡腿放另外盘子上，放凉。建议用鸡汁上的油脂抹一下表面，保持亮度及水嫩。

7: 将葱，辣椒及姜切丝。

8: 鸡腿凉后，切块。

9: 热锅，放入1/2大匙香油，爆香姜丝及辣椒丝。

10: 倒入鸡汁半碗，加入1/2红匙盐巴（若鸡汁够咸，就不用加了），汤滚，倒入葱丝，拌匀两下，熄火。

11: 将葱油酱汁淋上，即可上桌。