家常咸蛋菠菜

1: 咸蛋剖半后，用汤匙将整颗咸蛋白及蛋黄部分挖出。切成 “小丁” 状后备用。蒜头切成 “小丁” 状，加入橄榄油内备用。*此步骤是增加香气用*

2: 起一锅热水将菠菜烫微熟（水滚后，大约烫30~60秒。不要太熟）多了 “烫” 这个步骤是为了去除菠菜的土味，让不爱吃菜的小孩比较容易接受。

3: 蒜头及橄榄油倒入平底锅，点火热锅后加入切好的 “咸蛋”。炒至咸蛋 “起泡” ，香味散出。

4: 放入烫好的菠菜，拌炒一下。加入少许的盐及白胡椒（增加香气）调味，即可起锅盛盘食用。