蕃茄炒蛋

1、番茄洗净切块、鸡蛋打散（鸡蛋中可加入1大匙的牛奶及1小匙柴鱼酱油调味会让鸡蛋口感更水嫩）、洋葱切丁、青葱切末分葱白葱绿。

2、起油锅烧热，加入ㄧ半的蛋液，炒成蛋块、盛起备用。

3、免洗锅直接加入些许油，放入葱白、洋葱，拌炒至洋葱半透明微金黄、香气四溢后，加入番茄块拌炒ㄧ会儿，改小火、盖锅盖。闷煮2-3分钟至开盖后，番茄表面呈现微微煳煳状态，加入番茄酱、糖、柴鱼淡酱油、白胡椒拌炒均匀。

4、加入【步骤2.】的蛋块，均匀淋上剩下的蛋液，快速拌炒ㄧ下，蛋液还呈现湿润状态，洒下葱绿，即可起锅。