咸蛋苦瓜
材料
做法
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1: 苦瓜剖半去籽(绵绵的部分用汤匙挖干净)切薄片,愈薄愈容易熟,我喜欢切0.3cm左右的薄片。喜欢厚片的就切厚片,但最好先汆烫。图左为绿苦瓜,图右为山苦瓜。
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2: 咸蛋切半,把蛋黄及蛋白用汤匙取出并分开。分别用汤匙压碎备用。咸蛋黄可以用两个味道更香。
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3: ( 今天使用不沾锅,不必热锅)锅子中放少许油,冷锅开始慢慢炒香咸蛋黄。 边炒边轻轻用铲子把蛋黄压碎。
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4: 炒到咸蛋黄开始起泡,加入蒜末爆香。
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5: 放苦瓜入锅,加一铲水,盖上锅盖焖煮一下。 水如果加太多要收到干。苦瓜也可以先烫熟,这时只要拌匀即可。
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6: 下压碎的咸蛋白拌炒均匀。试试味道,依照喜好再酌量添加调味料。鲜味不足可加点柴鱼粉,太咸可加点糖。
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7: 超下饭的咸蛋苦瓜就完成囉!
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创建于2019-01-05
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