荷叶烤鸡

1: 干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用鸡只洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏

2: 先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀

3: 之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚

4: 蒜头去皮备用姜先洗净去皮切片葱先洗净去根新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水灼一灼

5: 再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上

6: 预热焗炉230度将醃好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口

7: 之后用荷叶先包好鸡只，再用锡纸紧紧以2层包裹好

8: 放入焗炉以230度烤90分钟即成

9: 成品